Salada de lentilhas e presunto cru

Modo de preparo

1. Coloque as lentilhas de molho por 3 horas, em recipiente tampado na geladeira. Numa tigela, coloque os tomates cortados ao meio e tempere com sal, pimenta do reino, 1 colher de sopa de ervas variadas e azeite. Reserve. Escorra as lentilhas. Coloque numa panela com 3 xícaras de chá de água e cozinhe por 25-40 minutos (prove para ver se estão macias). Durante este tempo, retire com uma concha a espuma que subir à superfície. Enquanto isso, numa panela, refogue a cebola em um pouco de azeite até dourar. Junte o alho e, depois de 1 minuto, o salsão. Refogue rapidamente, tempere com sal e pimenta do reino. Retire do fogo. Quando a lentilha estiver quase cozida, Junte o refogado e finalize o cozimento. Retire do fogo, deixe amornar e adicione o suco de limão, o extrato de romã, as ervas restantes, o coentro, o tomilho e o cominho. Regue com o azeite restante, prove o tempero e acerte o sal, a pimenta e o limão. Se necessário, junte mais azeite. No momento de servir, espalhe os tomates e as tiras de presunto (pode ser misturado com a lentilha). Distribua um pouco de salada verde em volta. Se preferir, coloque algumas sementes de romã.
2. De preferência para as lentilhas libanesas, são de excelente qualidade. As lentilhas e o extrato de romã pode ser encontrados em lojas gourmet e de produtos típicos.
3. Use parte do 1/4 de xícara de azeite para o tomate e o refogado e o restante para finalizar. A salada verde e as sementes de romã são acompanhamentos opcionais. Sirva após amornar ou resfrie prontamente e conserve na geladeira.