Salada de lentilhas e presunto cru
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de lentilhas
- 200 gramas de presunto cru em tirinhas
- 15 tomatinhos-pera
- 1 xícara de chá de ervas picadas (salsinha, hortelã e manjericão)
- 1 talo de salsão picado em cubos bem pequeno (tamanho das lentilhas)
- 1 colher de chá de extrato de romã (opcional)
- 1 ponta de faca de alho bem amassado
- 1/4 xícara de chá de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de tomilho picado
- Sal e pimenta do reino á gosto
- 4 talos de cebolinha-verde picados
- 1 pitada de cominho em pó
- 1 cebola bem picada
- 1 pitada de coentro
- Suco de 1/2 limão
- Salada verde
🔥 Modo de Preparo
Coloque as lentilhas de molho por 3 horas. Numa tigela, coloque os tomates cortados ao meio e tempere com sal, pimenta do reino, 1 colher de sopa de ervas variadas e azeite. Reserve. Escorra as lentilhas. Coloque numa panela com 3 xícaras de chá de água e cozinhe por 25-40 minutos (prove para ver se estão macias). Durante este tempo, retire com uma concha a espuma que subir à superfície. Enquanto isso, numa panela, refogue a cebola em um pouco de azeite até dourar. Junte o alho e, depois de 1 minuto, o salsão. Refogue rapidamente, tempere com sal e pimenta do reino. Retire do fogo. Quando a lentilha estiver quando cozida. Junte o refogado e finalize o cozimento. Retire do fogo, deixe amornar e adicione o suco de limão, o extrato de romã, as ervas restantes, o coentro, o tomilho e o cominho. Regue com o azeite restante, prove o tempero e acerte o sal, a pimenta e o limão. Se necessário, junte mais azeite. No momento de servir, espalhe os tomates e as tiras de presunto (pode ser misturado com a lentilha). Distribua um pouco de salada verde em volta. Se preferir, coloque algumas sementes de romã.
De preferência para as lentilhas libanesas, são de excelente qualidade. As lentilhas e o extrato de romã pode ser encontrados em lojas gourmet e de produtos típicos.
