Salada de pato com frutas vermelhas e especiarias
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Vanessa Carvalho
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🛒 Ingredientes
- 1 magret de pato
- 12 grãos de pimenta-da-jamaica
- 12 grãos de pimenta da china
- 300 ml de demi-glacê (redução de molho de vitela)
- 100 ml de suco de laranja
- 100 gramas de açúcar
- 100 ml de granadine
- 50 gramas de curry
- 2 maços de alface roxa
- 50 gramas de framboesa
- 50 gramas de bluberries
- 50 gramas de amoras
- 4 anises-estrelados
- 8 bagas de zimbro
- 3 canelas em pau
- 12 cravos-da-índia
🔥 Modo de Preparo
Bata no liquidificador o anis-estrelado, as pimentas, o zimbro, a canela e o cravo-da-índia e reserve. Leve ao fogo uma panela com o suco de laranja e o açúcar, até obter um caramelo. Junte as especiarias moídas e o demi-glacé e deixe no fogo até reduzir pela metade. Adicione o licor e o curry, misture, retire do fogo e reserve, mantendo o molho aquecido. Grelhe o pato mal passado e corte-o em fatias finas. Coloque a alface nos pratos, disponha o pato fatiado e as frutas e regue com o molho quente. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu
