Salada de Peito de Peru Defumado com Legumes Frescos

Modo de preparo

1. Lave e prepare os legumes: Corte as vagens, cenouras, abobrinha, nabo e batatas em tiras curtas e uniformes.
2. Em uma panela grande, cozinhe os legumes cortados em água fervente com sal até ficarem macios, mas ainda firmes (al dente). Escorra bem e reserve, deixando esfriar.
3. Lave cuidadosamente as folhas de alface e seque-as. Forre o fundo e as laterais de uma saladeira grande com as folhas de alface.
4. No centro da saladeira, disponha os legumes cozidos e escorridos. Adicione as ervilhas escorridas e a maionese de limão. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto e misture delicadamente todos os ingredientes.
5. Enrole as fatias de peito de peru defumado e distribua-as harmoniosamente sobre a salada. Sirva imediatamente, acompanhada de molho provençale, se desejar.