Salada de penne com legumes marinados
🛒 Ingredientes
- 10 colher sopa de azeite de oliva
- 4 colher sopa de vinagre balsâmico
- 100 gramas de azeitona verde recheada com pimentão vermelho
- sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
- 200 gramas de brócolis congelados
- 200 gramas de tomates-cereja
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 dente de alho amassado
- 1 quilo de penne tricolor
- 6 ramos de manjericão
🔥 Modo de Preparo
Colocar os brócolis em uma panela com 1 litro de água fervente e deixar cozinhar até
fica al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e transferir para uma tigela. Juntar o
tomate, as folhas de manjericão, a cebola e as azeitonas. Misturar e reservar. Levar ao
fogo uma panela com alho, o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino até
amornar. Retirar do fogo e despejar na tigela com os legumes. Cobrir com filme plástico e
levar à geladeira por 1 hora. Se preferir, preparar com um dia de antecedência. Em
seguida, levar ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e 1 colher sopa de sal
até ferver. Despejar o macarrão e cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo,
escorrer a água e colocar o macarrão em uma tigela. Despejar os legumes com o molho,
misturar delicadamente e servir.
