Salada de Penne Tricolor com Cestas de Provolone Crocante
"Prepare uma Salada de Penne Tricolor refrescante e cheia de sabor! Com queijos, ervas frescas e cestas crocantes de provolone. Perfeita para qualquer ocasião."
🛒 Ingredientes
- 200 g de macarrão penne tricolor
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picada
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 200 g de queijo de Minas fresco, em cubinhos
- 100 g de mix de folhas verdes para salada
- 100 g de favas frescas ou congeladas (cozidas, se necessário)
- 12 fatias finas de queijo provolone
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- 16 tomatinhos cereja
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Fio de óleo de milho (ou azeite) para o macarrão
🔥 Modo de Preparo
1. Cozinhe o Macarrão: Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão penne tricolor conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem, adicione um fio de óleo de milho (ou azeite) e misture delicadamente para não grudar. Deixe esfriar completamente.
2. Prepare as Cestas de Provolone: Enquanto o macarrão esfria, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque 3 fatias de provolone e frite por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.
3. Retire as fatias fritas e, com cuidado, coloque-as sobre uma pequena cumbuca (virada para baixo), pressionando levemente com um pano limpo para moldar a forma de cesta. Deixe esfriar e endurecer antes de remover a cumbuca. Repita o processo com as fatias restantes para formar as outras 3 cestas.
4. Prepare o Recheio da Salada: Em um recipiente grande, misture o macarrão já frio, as favas (cozidas se frescas, ou descongeladas), o queijo de Minas em cubinhos, o queijo parmesão ralado, o manjericão picado e a hortelã picada.
5. Tempere: Adicione o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo delicadamente para incorporar os temperos.
6. Monte a Salada: Em cada prato individual, coloque uma cesta de provolone. Dentro de cada cesta, disponha uma porção do mix de folhas verdes.
7. Por cima das folhas, adicione a salada de macarrão preparada.
8. Finalize decorando com os tomatinhos cereja cortados ao meio (ou inteiros, se preferir). Sirva imediatamente.
