Salada de Penne Tricolor com Cestas de Provolone Crocante

Modo de preparo

1. Cozinhe o Macarrão: Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão penne tricolor conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem, adicione um fio de óleo de milho (ou azeite) e misture delicadamente para não grudar. Deixe esfriar completamente.
2. Prepare as Cestas de Provolone: Enquanto o macarrão esfria, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque 3 fatias de provolone e frite por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.
3. Retire as fatias fritas e, com cuidado, coloque-as sobre uma pequena cumbuca (virada para baixo), pressionando levemente com um pano limpo para moldar a forma de cesta. Deixe esfriar e endurecer antes de remover a cumbuca. Repita o processo com as fatias restantes para formar as outras 3 cestas.
4. Prepare o Recheio da Salada: Em um recipiente grande, misture o macarrão já frio, as favas (cozidas se frescas, ou descongeladas), o queijo de Minas em cubinhos, o queijo parmesão ralado, o manjericão picado e a hortelã picada.
5. Tempere: Adicione o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo delicadamente para incorporar os temperos.
6. Monte a Salada: Em cada prato individual, coloque uma cesta de provolone. Dentro de cada cesta, disponha uma porção do mix de folhas verdes.
7. Por cima das folhas, adicione a salada de macarrão preparada.
8. Finalize decorando com os tomatinhos cereja cortados ao meio (ou inteiros, se preferir). Sirva imediatamente.