Salada de Pitu e Champignon fresco
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Priscila Guimarães
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🛒 Ingredientes
- 600 gramas de calda pitu limpo com rabo
- 12 pontas de cebolinha francesa
- 40 gramas de café da India
- 20 ml de pouilly fuissé
- 4 talos de cerfeuil
- Para decoração:
- 4 pinças de pitu
- Para a salada de Champignons:
- 150 gramas de Champignons de Paris
- 150 gramas de shitake
- 40 gramas de cubo de tomate
- 15 gramas de salsa lisa picada
- 5 ml de azeite extra virgem
- 2 ml de suco de limão
- 1 echalote picada
- Sal e pimenta
- Para o molho virgem (quente):
- 5 gramas de folha de manjericão quebrada
- 10 ml de azeite extra virgem
- 50 gramas de cubo de tomate
- 3 ml de licor de café
- Sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Para a salada de champignons:
Numa tigela, misture os Champignons fatiados crus com os cubos de tomate, echalotte picada,salsa lisa,suco de limão,sal,pimenta e azeite. Reserve.
Montagem e apresentação:
Sobre o centro de um prato, coloque 90 gr de salada de Champignons dentro de um aro de 6 cm de diametro com uma pinça de pitu, decorado com três pontas de cebolinha Francesa e um talo de cerfeuil. Disponha 5 caldas grelhadas na chapa ao redor da salada e regue com o molho virgem e grão de café.
