Receita do caderno
Salada de Pitu e Champignon fresco
Ingredientes: 600 gramas de calda pitu limpo com rabo 12 pontas de cebolinha francesa 40 gramas de café da India 20 ml de pouilly fuissé 4 talos de cerfeuil...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Para a salada de champignons:
- Numa tigela, misture os Champignons fatiados crus com os cubos de tomate, echalotte picada,salsa lisa,suco de limão,sal,pimenta e azeite. Reserve.
- Montagem e apresentação:
- Sobre o centro de um prato, coloque 90 gr de salada de Champignons dentro de um aro de 6 cm de diametro com uma pinça de pitu, decorado com três pontas de cebolinha Francesa e um talo de cerfeuil. Disponha 5 caldas grelhadas na chapa ao redor da salada e regue com o molho virgem e grão de café.
