Salada de primavera com chips crocantes
🛒 Ingredientes
- folhas de alface crespa e alface roxa lavadas
- 150 gramas de sementes de girassol torradas
- 40 tomates-cereja cortados ao meio
- 1 alface americana (miolo) lavada
- algumas folhas de rúculas lavadas
- 150 gramas de pinholes torrados
- 100 gramas de pistache torrado
- 1 radicchio lavado
- 2 endívias lavadas
- Chips:
- 3 beterrabas pequenas cruas
- 3 mandioquinhas pequenas
- 1 ramo de manjericão
- 2 batatas pequenas
- 1 ramo de salsinha
- sal a gosto
- Para Fritar:
- óleo de girassol
- Vinagrete:
- 1 xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 4 colheres de sopa de vinagre de xerez
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 alho dividido ao meio
- mostarda savora
🔥 Modo de Preparo
Chips: com um cortador manual, corte as beterrabas, as batatas e as mandioquinhas o mais fino possível. Reserve. Separe algumas folhas de salsinha e de manjericão. Reserve. Numa panela funda, coloque o óleo de girassol e deixe aquecer bem. Frite separadamente as fatias de batata, de mandioquinha, de beterraba e as folhas de salsinha e de manjericão. Coloque-as sobre toalha de papel e polvilhe o sal. Reserve da umidade.
Vinagrete:
Numa tigela, coloque o azeite de oliva, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda. Bata com um batedor manual até ficar homogêneo. Junte o alho e misture. Deixe tomar gosto e perfumar o vinagrete, depois retire e elimine o alho. Coloque as folhas e os tomates numa tigela e tempere com o vinagrete. Numa saladeira, monte a salada, combinando as cores e as formas. Distribua por cima os pinholes, as sementes de girassol, o pistache e os chips e sirva em seguida.
Dicas:
O contraste de cores, a textura crocante dos chips e a presença dos pinholes, sementes de girassol e pistache torrados fazem desta salada uma belíssima opção de entrada.
Fonte: Revista Água na Boca
