Salada de Rúcula, Maçã e Gorgonzola com Molho Especial

Modo de preparo

1. Em uma saladeira grande, disponha as folhas de rúcula lavadas e cortadas grosseiramente com as mãos.
2. Pique as maçãs em cubos e o talo de salsão em fatias finas. Adicione-os à saladeira, junto com as nozes picadas.
3. Espalhe o queijo gorgonzola esfarelado sobre os demais ingredientes na saladeira.
4. Para preparar o molho, em um recipiente separado, bata a gema de ovo com uma pitada de sal e o suco de limão fresco.
5. Adicione o azeite de oliva extra virgem aos poucos, batendo continuamente até obter uma emulsão homogênea e levemente espessa.
6. Incorpore o mel e a aguardente de maçã (calvados ou macieira) ao molho, misturando bem.
7. Regue a salada com o molho preparado e sirva imediatamente.