Salada de Salmão Grelhado com Confit de Pimentões Fácil
"Prepare uma Salada de Salmão Grelhado suculento com Confit de Pimentões vibrante. Uma receita leve, saudável e cheia de sabor para impressionar. Perfeita para qualquer ocasião!"
🛒 Ingredientes
Salmão e Marinada
- 10 postas de salmão (aprox. 100g cada), cortadas em 4 pedaços
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado finamente
- 1 colher de sopa de orégano fresco, picado finamente
- 1 colher de chá de hortelã fresca, picada finamente
Confit de Pimentões
- 1 pimentão amarelo grande, cortado em julienne
- 1 pimentão vermelho grande, cortado em julienne
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de manjericão moído (seco)
- Sal a gosto
Molho
- 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado finamente
- 1 colher de sopa de salsinha fresca, picada
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de hortelã moída (seca)
- 3/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 2 limões (siciliano ou tahiti)
- Sal a gosto
- Pimenta Cayenne a gosto
Para Servir (Opcional)
- Folhas de alface variadas
🔥 Modo de Preparo
**1. Preparar o Salmão e a Marinada:**
Em uma tigela grande, combine os pedaços de salmão com o vinho branco, 1/4 xícara de azeite de oliva, alho fatiado, sal, pimenta-do-reino, manjericão fresco picado, orégano fresco picado e hortelã picada. Misture bem para que todos os pedaços de salmão fiquem cobertos. Cubra e leve à geladeira para marinar por 2 horas.
**2. Preparar o Confit de Pimentões:**
Em uma panela média, adicione os pimentões (amarelo e vermelho) cortados em julienne, o alho fatiado e 1/4 xícara de azeite de oliva. Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os pimentões estejam tenros, mas ainda mantenham sua forma. Retire do fogo, adicione o manjericão moído e misture. Deixe esfriar completamente.
**3. Preparar o Molho:**
Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o manjericão fresco picado, salsinha picada, vinagre de arroz, hortelã moída, 3/4 xícara de azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta Cayenne. Bata em velocidade média até que todos os ingredientes estejam bem combinados e o molho esteja emulsificado e homogêneo. Reserve.
**4. Grelhar o Salmão:**
Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Retire os pedaços de salmão da marinada (descarte o excesso de líquido). Grelhe o salmão por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido por dentro e com uma crosta dourada por fora. Retire da grelha e deixe repousar por aproximadamente 3 minutos.
**5. Montagem da Salada:**
Em cada prato individual, disponha algumas folhas de alface fresca (se estiver usando). Regue as folhas de alface com um pouco do molho preparado. No centro de cada prato, faça um montinho com o confit de pimentões. Arrume os pedaços de salmão grelhado ao redor do confit. Finalize regando o salmão com mais um pouco do molho. Sirva imediatamente.
