Receita do caderno
Salada de soja
Salada de soja em grãos com vegetais crus e limão. Exige 12 horas de molho e 1 hora de geladeira; trabalho ativo de aproximadamente 20 minutos.
Seja o primeiro a avaliarPreparo13 h 35 min
Cozimento1 h 40 min
Rendimento4 porções de acompanhamento
Ingredientes
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Modo de preparo
- Lave a soja em uma peneira, coloque em uma tigela com 1 litro de água e deixe de molho na geladeira por 12 horas.
- Descarte a água do molho. Transfira os grãos para uma panela com 1,5 litro de água limpa e leve ao fogo alto até ferver.
- Cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por 60–90 minutos, até os grãos ficarem macios, sem centro duro. O molho não substitui essa cocção.
- Escorra e espalhe os grãos em um recipiente raso. Espere cerca de 15 minutos para perderem o vapor intenso.
- Misture o tomate, a cebola, o pimentão e a salsinha aos grãos. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta.
- Tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Mexa novamente para distribuir o tempero.
