Salada mineira

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata em água fervente com sal por 12 minutos ou até amaciar. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente. Acrescente o leite, sal, pimenta, misture e deixe esfriar. Para a maionese, bata no liquidificador o leite, a gema, o vinagre, sal, pimenta e despeje o óleo em fio, sem parar de bater, até engrossar. Misture ao creme de batata já frio. Aqueça uma frigideira grande e frite o bacon na própria gordura por 5 minutos ou até começar a dourar. Adicione a couve e refogue por 2 minutos para murchar. Tempere com sal e pimenta. Em uma forma de bolo inglês pequena, forrada com papel alumínio e untada com óleo, intercale camadas da massa de batata e de couve com bacon, terminando em massa de batata. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme sobre uma travessa, descarte o papel alumínio e decore com a batata palha. Sirva em seguida. Para formar um creme espesso e homogêneo é preciso adicionar o óleo aos poucos. Uma dica é colocar o óleo pela tampa central do liquidificador, que possui um furo.
2. Rendimento: 6 porções