Salada mineira
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de batata descascada em cubos
- 1/3 xícara de chá de leite quente
- 200 gramas de bacon em cubos
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 maços de couve fatiada
- Para Untar:
- Óleo
- Para Decorar:
- 100 gramas de batata palha
- Maionese:
- 1 xícara de chá de óleo aproximadamente
- 1/3 xícara de chá de leite gelado
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 colher de chá de vinagre
- 2 gemas cozidas
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe a batata em água fervente com sal por 12 minutos ou até amaciar. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente. Acrescente o leite, sal, pimenta, misture e deixe esfriar. Para a maionese, bata no liquidificador o leite, a gema, o vinagre, sal, pimenta e despeje o óleo em fio, sem parar de bater, até engrossar. Misture ao creme de batata já frio. Aqueça uma frigideira grande e frite o bacon na própria gordura por 5 minutos ou até começar a dourar. Adicione a couve e refogue por 2 minutos para murchar. Tempere com sal e pimenta. Em uma forma de bolo inglês pequena, forrada com papel alumínio e untada com óleo, intercale camadas da massa de batata e de couve com bacon, terminando em massa de batata. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme sobre uma travessa, descarte o papel alumínio e decore com a batata palha. Sirva em seguida. Para formar um creme espesso e homogêneo é preciso adicionar o óleo aos poucos. Uma dica é colocar o óleo pela tampa central do liquidificador, que possui um furo.
Rendimento: 6 porções
