Salada mix
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras de chá de bulbo de erva-doce fatiado
- 100 gramas de cogumelo pleurotus
- 150 gramas de cogumelo portobello
- 150 gramas de cogumelos shiitake
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 100 gramas de parmesão
- Gergelim preto à gosto
- 100 gramas de shimeji
- Alface frisée à gosto
- Rúcula à gosto
- Agrião à gosto
- Molho:
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas
- 2 colheres de (sobremesa) de suco de limão
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
🔥 Modo de Preparo
Fatie os cogumelos e coloque de molho em água com suco de limão para não escurecer. Misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino branca e tempere os cogumelos e a erva-doce. Disponha as folhas numa travessa, junte os cogumelos e a erva-doce, finalize com lâminas de parmesão e salpique com o gergelim.
Molho:
Misture as ervas com o sal, num pilão , e bata para formar um purê (pode amassar com as costas de uma colher). Acrescente o suco de limão ou vinagre e misture bem até diluir todo o sal. Finalize juntando o creme de leite e o azeite e deixe descansar por 10 minutos. Se preferir, tempere a salada com molho cremoso. Use também cogumelos paris, queijo parmesão (parmiggiano reggiano). Sugestão de ervas para o molho: manjericão, dill, hortelã, tomilho e salsa.
Rendimento: 8 porções
