Receita do caderno
Salada morna de cogumelos
Ingredientes: 2 xícaras de chá de cogumelos frescos grandes 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado no ralo grosso 4 xícaras de chá de folhas verdes...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Aqueça o azeite e refogue ligeiramente os cogumelos cortados em quatro. Polvilhe com sal e deixe esfriar. Prepare o vinagrete, misturando o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida. Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado. Acrescente a geleia e bata até formar um molho homogêneo. Tempere com o sal, a pimenta, o queijo e reserve.
- Montagem:
- Tempere as folhas com um pouco do molho de amora e disponha-as em volta da travessa de servir. Coloque os cogumelos no centro. Decore com os grissinis e sirva imediatamente.
- Se você quiser variar o molho, pode substituir a geleia por mel, fica muito saboroso também.
- Rendimento: 4 porções
