Salada morna de cogumelos
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti
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🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de cogumelos frescos grandes
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado no ralo grosso
- 4 xícaras de chá de folhas verdes variadas
- 1/2 pacote de biscoito tipo grissini (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal à gosto
- Vinagrete de amora:
- 3 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
- 2 colheres de sopa de geleia de amora
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 colher de sopa de mostarda
- 3/4 xícara de chá de óleo
🔥 Modo de Preparo
Aqueça o azeite e refogue ligeiramente os cogumelos cortados em quatro. Polvilhe com sal e deixe esfriar. Prepare o vinagrete, misturando o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida. Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado. Acrescente a geleia e bata até formar um molho homogêneo. Tempere com o sal, a pimenta, o queijo e reserve.
Montagem:
Tempere as folhas com um pouco do molho de amora e disponha-as em volta da travessa de servir. Coloque os cogumelos no centro. Decore com os grissinis e sirva imediatamente.
Se você quiser variar o molho, pode substituir a geleia por mel, fica muito saboroso também.
Rendimento: 4 porções
