Salada morna de feijão santaré, camarão e espuma de laranja
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Renata Nogueira
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🛒 Ingredientes
- 180 gramas de feijão-Santaré já cozido
- 6 camarões grandes descascados
- 1/2 maço de salsinha picada grosseiramente
- 6 tomates-cereja cortados em 4
- 10 folhas de alfavaca picadas
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- Azeite de oliva extra-virgem
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebola roxa picada
- Suco de 8 laranjas
- 1/2 maço de rúcula
- 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Misture o feijão já cozido com tomates cereja, cebola roxa, salsinha e alfavaca picadas. Tempere com suco de limão e azeite. Deixe a marinada tomar gosto. Frite rapidamente os camarões. Depois, esquente o suco de laranja até reduzir a 1/3 do volume. O suco vai encorpar, transformando- se numa espécie de molho. Com a panela ainda no fogo, acrescente manteiga à laranja e mexa até derreter. Retire a panela do fogo e bata a mistura com um mixer. Você vai aproveitar a espuma que se forma em cima do molho. Na hora de montar o prato, faça uma base com a mistura de feijão-santaré. Acrescente os camarões e decore com folhas de rúcula. Coloque delicadamente porções da espuma morna de laranja e sirva em seguida.
Rendimento: 1 porção
