Salada picante de feijões com coentro e manga

Modo de preparo

1. Feijões:
2. Deixe os feijões de molho, separados por tipo, por pelo menos 30 minutos. Cozinhe em panelas distintas, cobertos com água até que fiquem al dente, por cerca de 30 minutos.
3. Salada:
4. Misture os feijões com a pimenta e a cebola roxa. Tempere com sal, suco de limão e azeite. Deixe descansar por pelo menos 3 horas antes de servir. Antes de levar a mesa, acrescente a manga e o coentro. Sirva junto com uma salada verde.
5. Os tempos de cozimento do feijão diferem entre as qualidades. O carioca atinge o ponto ideal mais rápido, enquanto o preto precisa de mais tempo de fogo. Não junte folhas e grãos na mesma travessa, para não murchar as folhas.
6. Rendimento: 6 a 8 porções