Salada Quente de Salmão
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de filé de salmão cortado em pequenos pedaços (sem pele)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- 150 gramas de folhas de alface de diversos tipos
- 3 colheres de sopa de óleo de milho
- 100 gramas de vagens
- Molho:
- 1 colher de chá de mostarda de preferência Dijon
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Casca ralada de 1/2 laranja
- Suco de 1 laranja
- Pimenta-do-reino
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Divida as folhas de alface entre os quatro pratos em que a salada vai ser servida. Para fazer o molho, misture a casca e o suco da laranja, a mostarda e o estragão em uma pequena vasilha. Bata o óleo de gergelim e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Torne a bater até que tudo fique bem misturado. Coloque em uma panela água e sal e deixe levantar fervura, acrescente as vagens e cozinhe-as por 5 minutos. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira. Frite os pedaços de salmão por 4 minutos, até ficarem levemente dourados. Despeje o molho sobre o salmão, na panela, e agite-a sobre o fogo por 30 segundos. Tire a panela do fogo. Escorra as vagens e arrume-as sobre as folhas de alface. Coloque os pedaços de salmão junto com o molho quente de estragão e mostarda sobre a salada. Salpique cada prato com sementes de gergelim e sirva imediatamente.
