Salada Refrescante de Agrião, Tofu e Soja com Molho de Laranja
"Prepare uma salada vegana refrescante com agrião, tofu, soja e cenoura. Acompanha um delicioso molho cítrico de laranja e gengibre. Perfeita para um almoço leve e saudável!"
🛒 Ingredientes
Para a Salada
- 1/2 maço pequeno de agrião, limpo
- 1/2 xícara (chá) de tofu em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de soja em grãos
- 2 cenouras médias, raladas
- Sal a gosto
- Fatias de limão para decorar
Para o Cozimento da Soja
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 250 ml de água
- 2 folhas de louro
Para o Molho de Gengibre e Laranja
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de molho de soja light
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
🔥 Modo de Preparo
1. Preparo da Soja (De véspera): Lave a soja e coloque-a em uma tigela. Cubra com água e deixe de molho por, no mínimo, 8 horas ou de um dia para o outro.
2. Cozimento da Soja: No dia seguinte, escorra a água do molho e transfira a soja para uma panela de pressão. Adicione 1 xícara (chá) de suco de laranja, 250 ml de água e as folhas de louro. Leve ao fogo alto e, assim que a panela pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
3. Resfriamento da Soja: Retire a panela do fogo e, com cuidado, libere a pressão sob água corrente. Abra a panela, escorra a água do cozimento e deixe a soja esfriar completamente. Reserve.
4. Preparo do Molho de Gengibre e Laranja: Em uma tigela pequena, misture o gengibre ralado, 1/2 xícara (chá) de suco de laranja, o molho de soja light, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.
5. Cozimento do Molho: Leve a mistura do molho ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos, ou até o volume reduzir pela metade e o molho engrossar levemente.
6. Finalização do Molho: Retire o molho do fogo, adicione a salsinha picada e misture bem. Tampe a tigela e deixe o molho repousar por 5 minutos para apurar os sabores.
7. Montagem da Salada: Em uma saladeira grande, disponha as folhas de agrião, a soja cozida e fria, o tofu em cubos e a cenoura ralada.
8. Servir: Salpique sal a gosto sobre a salada e decore com as fatias de limão. Sirva a salada acompanhada de 1 colher (sopa) do molho de gengibre e laranja por porção.
