Salada Refrescante de Camarão e Ovos de Codorna
"Prepare uma salada deliciosa e refrescante com camarões suculentos, ovos de codorna e vegetais frescos. Perfeita para um almoço leve ou jantar especial. Fácil de fazer!"
🛒 Ingredientes
principais
- 12 camarões grandes, sem casca e limpos
- 8 ovos de codorna
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 300 g de batatas novas, em pedaços grandes
- 2 maços pequenos de rúcula, lavada e seca
- 200 g de ervilhas-tortas, limpas
- 300 g de ervilhas frescas (ou congeladas)
- 300 g de vagens, picadas
- 400 g de favas, frescas ou congeladas
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
molho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá de coentro em grãos, moído
- 4 ramos de coentro fresco, picado
- Sal e pimenta-do-reino branca em grãos, moída na hora, a gosto
- 1 limão (raspas e suco)
🔥 Modo de Preparo
1. Cozinhe as batatas em uma panela com água fria por 15 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
2. Em outra panela, cozinhe os ovos de codorna em água fria. Após a fervura, conte 4 minutos. Escorra, resfrie em água gelada, descasque e reserve.
3. Lave bem a rúcula e limpe as ervilhas-tortas.
4. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as vagens por 5 minutos. Adicione as ervilhas-tortas e as ervilhas frescas e cozinhe por mais 4 minutos. Escorra e reserve.
5. Cozinhe as favas separadamente em água fervente até ficarem macias. Escorra e retire a película de cada fava. Reserve.
6. Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva e cozinhe os camarões por 6 a 7 minutos, virando-os ocasionalmente.
7. Junte o suco de 1 limão, a páprica e o sal aos camarões. Cozinhe até o líquido reduzir e os camarões ficarem bem temperados. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Para o molho: Lave bem o limão, rale a casca (apenas a parte amarela) e esprema o suco em uma tigela.
9. Adicione ao suco de limão: 1 pitada de sal, a casca ralada do limão, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, o coentro em grãos moído e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto. Misture bem.
10. Pique finamente as folhas de coentro fresco e adicione ao molho, misturando novamente.
11. Em uma saladeira grande, junte as batatas cozidas, os ovos de codorna descascados, a rúcula, as ervilhas-tortas, as ervilhas frescas, as vagens, as favas e os camarões já frios.
12. Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. Sirva imediatamente.
