Salada Refrescante de Camarão e Ovos de Codorna

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela com água fria por 15 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
2. Em outra panela, cozinhe os ovos de codorna em água fria. Após a fervura, conte 4 minutos. Escorra, resfrie em água gelada, descasque e reserve.
3. Lave bem a rúcula e limpe as ervilhas-tortas.
4. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as vagens por 5 minutos. Adicione as ervilhas-tortas e as ervilhas frescas e cozinhe por mais 4 minutos. Escorra e reserve.
5. Cozinhe as favas separadamente em água fervente até ficarem macias. Escorra e retire a película de cada fava. Reserve.
6. Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva e cozinhe os camarões por 6 a 7 minutos, virando-os ocasionalmente.
7. Junte o suco de 1 limão, a páprica e o sal aos camarões. Cozinhe até o líquido reduzir e os camarões ficarem bem temperados. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Para o molho: Lave bem o limão, rale a casca (apenas a parte amarela) e esprema o suco em uma tigela.
9. Adicione ao suco de limão: 1 pitada de sal, a casca ralada do limão, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, o coentro em grãos moído e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto. Misture bem.
10. Pique finamente as folhas de coentro fresco e adicione ao molho, misturando novamente.
11. Em uma saladeira grande, junte as batatas cozidas, os ovos de codorna descascados, a rúcula, as ervilhas-tortas, as ervilhas frescas, as vagens, as favas e os camarões já frios.
12. Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. Sirva imediatamente.