Salada Russa Especial com Patê e Gelatina: Receita Festiva

Modo de preparo

1. Para o Molho de Maionese:
2. Em uma tigela, misture o copo de maionese, o ketchup, o molho inglês, o brandy, o sal e a páprica a gosto, e o creme de leite fresco até obter um molho homogêneo. Reserve.
3. Para a Salada:
4. Prepare os vegetais: Descasque as batatas, raspe as cenouras e retire as pontas e fios das vagens. Lave bem todos os vegetais.
5. Cozinhe os vegetais: Cozinhe as batatas, cenouras, vagens e ervilhas (se frescas) separadamente em água com sal até ficarem macias. Se usar ervilhas em lata, escorra.
6. Prepare a gelatina: Dissolva 1/2 pacote (aprox. 6g) de gelatina em pó sem sabor em 1 copo de caldo quente. Deixe esfriar até ficar morna, mas sem endurecer.
7. Pique os vegetais: Escorra os vegetais cozidos e pique as batatas, cenouras e vagens em pedacinhos. As ervilhas ficam inteiras.
8. Monte a base da salada: Em uma tigela grande, junte as batatas, cenouras, vagens, ervilhas e os picles picados. Tempere com óleo, vinagre, sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. Incorpore a gelatina e o molho: Adicione o molho de maionese preparado e a gelatina morna aos poucos à tigela com os vegetais, misturando bem. Reserve 2 a 3 colheradas da gelatina.
10. Refrigere a salada: Despeje a mistura em uma forma ligeiramente untada com óleo. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar completamente.
11. Prepare os cartuchos de presunto: Recheie as fatias de presunto cozido com o patê de fígado. Para um melhor acabamento, utilize um saco de confeitar. Enrole-as formando cartuchos.
12. Desenforme e decore: Desenforme a salada em uma travessa. Arrume os cartuchos de presunto recheados sobre a salada. Pincele os cartuchos com a gelatina reservada.
13. Finalize: Decore o centro da salada com o ovo cozido recheado com patê ou com um tomate. Se preferir, use um tomate cereja ou fatia de tomate.
14. Sirva: Leve novamente à geladeira por 1 a 2 horas antes de servir para que os sabores se incorporem e a decoração se firme.