Receita do caderno
Salada tricolor de beterraba
Beterraba cozida com cebola avinagrada e sálvia crocante, reunindo tons de roxo, branco e verde.
Seja o primeiro a avaliarPreparo30 min
Cozimento50 min
Rendimento4 porções de acompanhamento
Ingredientes
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Modo de preparo
- Lave as beterrabas e coloque-as inteiras, com casca, em uma panela com a água. Leve ao fogo alto até ferver.
- Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 35–45 minutos, até uma faca entrar facilmente no centro. Escorra e deixe amornar por 15 minutos.
- Enquanto isso, misture a cebola com o vinagre e o sal em uma tigela e deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça 1 colher de sopa do azeite em uma frigideira pequena, em fogo médio. Frite a sálvia por 20–30 segundos, até ficar crocante, e retire para um prato.
- Descasque as beterrabas mornas e corte em cubos. Junte à cebola, acrescente o azeite restante, o azeite da frigideira e a pimenta e misture.
- Transfira para uma travessa e distribua a sálvia por cima apenas ao servir, para preservar a textura.
