Salada verde com tirinhas de polenta e frango
🛒 Ingredientes
- Polenta:
- 1 e 1/2 xícaras de chá de fubá
- Sal à gosto
- Para Fritar:
- Óleo
- Salada:
- 1 xícara de chá de cogumelos frescos cortados em fatias
- 2 peitos de frango cortados em 4 filés cada um
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Folhas rasgadas de 1 alface média
- 2 xícaras de chá de folhas de agrião
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 2 dentes de alho picados
🔥 Modo de Preparo
Prepare a polenta:
Leve ao fogo 6 xícaras de água. Quando começar a ferver, acrescente o fubá, aos poucos, sempre mexendo. Tempere com sal. Cozinhe sem parar de mexer, até engrossar e desprender do fundo da panela. Coloque em uma superfície lisa e espalhe formando formando um retângulo com 1cm de espessura. Deixe esfriar e corte em tiras de uns 3cm de comprimento. Frite, aos poucos, em 3cm de óleo bem aquecido, até começar a dourar. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar. Frite na manteiga os filés temperados com o alho e sal a gosto, até dourarem. Deixe esfriar e corte em tirinhas. Misture delicadamente às folhas de alface e agrião o cogumelo, a polenta e o frango. Tempere com o vinagre balsâmico, o azeite e sal a gosto. Sirva imediatamente.
Para acrescentar o fubá, faça pequenas porções com a mão e junte à água fervente em forma de "chuva".
Rendimento: 12 porções
