Salada vistosa de lagosta

Modo de preparo

1. Cozinhe as lagostas em água a ferver com sal, deixando 10 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver. Escorra e deixe esfriar. Cozinhe os ovos por 10 minutos em água temperada com sal. Lave a chicória e pique. Coloque numa tigela e tempere ligeiramente com azeite, umas gotas de limão e flor de sal. Lave o pimentão, seque e corte em juliana, prepare do mesmo modo a beterraba e a cenoura. Tire a casca das lagosta e corte a carne em rodelas. Descasque e corte os ovos em gomos. Ponha a lagosta numa travessa. Enfeite com os ovos e as verduras preparadas. Acerte com azeite, limão e flor de sal. Sirva fria. Flor de sal é branca, úmida e cristalina. Parece ser constítuida por pequenos cristais de sal, no entanto estes são aglomerados de micro-cristais. A flor de sal é ideal para ir à mesa, substituindo o insípido sal refinado.
2. Rendimento: 5 pessoas