Salmão ao Molho de Amora e Risoto Negro
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Patrícia Lima
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🛒 Ingredientes
- Para o Salmão:
- 250 gramas de salmão
- 10 gramas de manteiga
- 5 gramas de cebola picada
- 30 ml de caldo de peixe
- 1 colher de chá de mel
- 20 gramas de amora
- 10 ml de licor strega
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de sal
- Para o risoto:
- 30 gramas de arroz arbóreo
- 50 ml de vinho branco seco
- 2 gramas de tinta de lula
- 500 ml de caldo de peixe
- 30 gramas de manteiga
- 20 gramas de parmesão ralado
- 5 gramas de amêndoa torrada
- 5 gramas de amêndoa laminada
- 5 gramas de cebola picada
- 10 ml de azeite
🔥 Modo de Preparo
Molho para o Salmão:
Grelhe o salmão e reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente a amora e flambe com o licor, em seguida acrescente o caldo de peixe e o mel, sal e pimenta a gosto e por último coloque o creme de leite e deixe reduzir por 5 minutos.
Arroz:
Refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz e o vinho, mexa bem até evaporar o álcool, coloque a tinta de lula e a metade do caldo de peixe, mexa bem e vá acrescentando o caldo até o arroz ficar al dente. Finalize com a manteiga e o parmesão ralado. Decore com amêndoa e salsão.
