Salmão ao Molho de Amora e Risoto Negro

Modo de preparo

1. Molho para o Salmão:
2. Grelhe o salmão e reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente a amora e flambe com o licor, em seguida acrescente o caldo de peixe e o mel, sal e pimenta a gosto e por último coloque o creme de leite e deixe reduzir por 5 minutos.
3. Arroz:
4. Refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz e o vinho, mexa bem até evaporar o álcool, coloque a tinta de lula e a metade do caldo de peixe, mexa bem e vá acrescentando o caldo até o arroz ficar al dente. Finalize com a manteiga e o parmesão ralado. Decore com amêndoa e salsão.