Salmão ao Molho de Mel e Mostarda
🛒 Ingredientes
- 4 postas de salmão
- 20 gramas de cebolinha francesa
- 20 gramas de tomilho limão
- 200 ml de azeite
- Sal grosso
- Pimenta
- Purê:
- 180 gramas de manteiga
- 500 gramas de batata
- 1 maço de salsa
- 1 maço de manjericão
- 1 maço de espinafre
- Sal
- Acompanhamento:
- 300 gramas de abobrinha
- 150 ml de azeite de oliva
- 100 gramas de cebola
- 20 gramas de orégano
- Molho:
- 350 gramas de creme de leite
- 120 gramas de mostarda
- 80 gramas de mel
🔥 Modo de Preparo
Temperar o salmão com sal, pimenta e tomilho limão. Aquecer o azeite dourar o salmão.
Coloque o salmão em uma fôrma refratária, com o azeite de oliva. Salpique com sal
grosso e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta por 4 minutos. Retire e salpique
com a cebolinha.
Purê:
Coloque em água fervente a salsa, o manjericão e o espinafre por 2 minutos. Leve os 3
ainda quentes ao liquidificador. Depois, cozinhar a batata em água e sal, amasse bem e
misture com os verdes liqüidificados e a manteiga.
Acompanhamento:
Corte a abobrinha em pequenos cubos. Refogar no azeite com cebola, o orégano, o sal, a
pimenta.
Molho:
Ferva o creme de leite, a mostarda e o mel.
Montagem:
Coloque o purê no centro de um prato. Sobre ele, deposite o refogado de abobrinha. No
contorno do prato, coloque o molho de mel e mostarda. Coloque o salmão bem no centro,
sobre o refogado de abobrinha. Decore com 1 ramo de tomilho limão e uma rodela de laranja
sequinha.
