Salmão ao Vinagrete de Mel
🛒 Ingredientes
- 4 filés de slamão (180 gramas cada) sem pele e sem espinha
- sal e pimenta-do-reino branca
- Vinagrete:
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de purê de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- sal e pimenta-do-reino branco
- 100 gramas cebola roxa picada
- 5 colheres de sopa de mel
- 300 ml de caldo de peixe
- Purê:
- 400 gramas de mandioquinha descascada
- 600 ml de leite
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Salmão:
Tempere os filés com sal e pimenta. Cozinhe numa panela a vapor, entre 5 a 7 minutos, até ficarem rosados e macios.
Vinagrete de Mel:
Cozinhe a cebola e o mel em uma panela. Deixe caramelizar em fogo baixo por 6 minutos. Reserve. Acrescente o azeite, o purê de tomate, o caldo de peixe e o vinagre balsâmico. Esquente sem ferver.
Acompanhamento - Purê de Mandioquinha:
Corte as mandioquinhas em pedaços pequenos. Tempere com sal. Leve-as para cozinhar no leite por 15 minutos. Retire-as do leite e amasse-as com um garfo. Junte um pouco do leite do cozimento até formar um purê.
Montagem:
Distribua o purê no centro do prato, coloque o salmão por cima e espalhe o vinagrete sobre o salmão. Decore a volta do prato com folhas de espinafre cozidas ao vapor.
