Salmão ao Vinagrete de Mel

Modo de preparo

1. Salmão:
2. Tempere os filés com sal e pimenta. Cozinhe numa panela a vapor, entre 5 a 7 minutos, até ficarem rosados e macios.
3. Vinagrete de Mel:
4. Cozinhe a cebola e o mel em uma panela. Deixe caramelizar em fogo baixo por 6 minutos. Reserve. Acrescente o azeite, o purê de tomate, o caldo de peixe e o vinagre balsâmico. Esquente sem ferver.
5. Acompanhamento - Purê de Mandioquinha:
6. Corte as mandioquinhas em pedaços pequenos. Tempere com sal. Leve-as para cozinhar no leite por 15 minutos. Retire-as do leite e amasse-as com um garfo. Junte um pouco do leite do cozimento até formar um purê.
7. Montagem:
8. Distribua o purê no centro do prato, coloque o salmão por cima e espalhe o vinagrete sobre o salmão. Decore a volta do prato com folhas de espinafre cozidas ao vapor.