Salmão Assado com Molho de Damasco Agridoce Fácil

Modo de preparo

1. Tempere os filés ou a posta de salmão com sal, pimenta-do-reino moída na hora e suco de limão a gosto. Deixe marinar na geladeira por 2 horas para absorver bem os sabores.
2. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
3. Coloque o salmão temperado em uma assadeira, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
4. Enquanto o salmão assa, prepare o molho de damasco: Em uma panela pequena, adicione os damascos secos e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 a 7 minutos, ou até que os damascos estejam bem macios.
5. Retire a panela do fogo e transfira os damascos com a água para um liquidificador. Bata até obter um molho homogêneo e cremoso.
6. Retorne o molho batido para a panela e leve ao fogo baixo por mais 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que engrosse ligeiramente. Reserve.
7. Após os 30 minutos iniciais de cozimento do salmão, retire o papel alumínio da assadeira e retorne ao forno por mais 20 minutos, ou até que o salmão esteja dourado e cozido por completo.
8. Retire o salmão do forno, espalhe generosamente o molho de damasco por cima e sirva imediatamente.
9. Sugestão: Acompanhe com arroz branco com ervas para uma refeição completa.