Salmão caramelizado

Modo de preparo

1. Colocar no liquidificador o sal grosso, açúcar mascavo, pimenta em grão, coentro em
2. grão e o dill seco, bater até obter um pó bem fino, colocar em um prato e colocar cada
3. filé de salmão sobre esta marinada seca apertando bem, para fazer uma crosta de um dos
4. lados. Reservar. Preaquecer o forno em temperatura média.
5. Molho:
6. Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao banho-maria até que o açúcar se
7. desmanche. Aquecer 2 colheres de óleo em uma frigideira e quando bem quente, colocar o
8. salmão com o lado da crosta para baixo. Dourar por 2 minutos, virar e dourar por mais 2
9. minutos. Regar com o vinho branco e levar ao forno para terminar de dar ponto, cerca de 10
10. minutos.