Salmão caramelizado
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gisele Ramos
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🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher chá de coentro em grãos
- 1 colher chá de dill seco
- 2 colher sopa de óleo
- 4 filés de salmão de 200 gramas cada
- 90 gramas de açúcar mascavo
- 30 gramas de sal grosso
- 100 ml de vinho branco
- Molho:
- 2 colher sopa de azeite
- 60 gramas de açúcar mascavo
- Água suficiente para a receita
- 3/4 de mostarda de dijon
🔥 Modo de Preparo
Colocar no liquidificador o sal grosso, açúcar mascavo, pimenta em grão, coentro em
grão e o dill seco, bater até obter um pó bem fino, colocar em um prato e colocar cada
filé de salmão sobre esta marinada seca apertando bem, para fazer uma crosta de um dos
lados. Reservar. Preaquecer o forno em temperatura média.
Molho:
Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao banho-maria até que o açúcar se
desmanche. Aquecer 2 colheres de óleo em uma frigideira e quando bem quente, colocar o
salmão com o lado da crosta para baixo. Dourar por 2 minutos, virar e dourar por mais 2
minutos. Regar com o vinho branco e levar ao forno para terminar de dar ponto, cerca de 10
minutos.
