Salmão com Gergelim
🛒 Ingredientes
- 6 filés de salmão (1.200 g)
- 1 pitada de pimenta do reino
- 3/4 de xícara de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 6 raminhos de endro para decorar
- 1 colher chá de sal
- Molho:
- 1/2 xícara de folha de espinafre comprimida na xícara
- 1/2 xícara de folha de agrião comprimida na xícara
- 1 colher de sopa de endro (dill) fresco, picado
- 4 colheres de sopa de manteiga gelada
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola pequena, picada
- 1 xícara dede creme de leite
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher chá de sal
🔥 Modo de Preparo
Temperar o peixe com o sal e a pimenta. Coloque o gergelim num prato e passar nele cada
filé. Numa frigideira grande, aquecer metade do óleo em fogo médio e fritar 3 filés de
cada vez até a crosta de gergelim ficar dourada (cerca de 3 minutos de cada lado). Junte
o óleo restante e fritar os demais filés.
Molho:
Numa panela média, ferva o vinho com a cebola em fogo alto até evaporar um pouco (cerca
de 6 minutos). Adicionar o creme de leite e deixe ferver até engrossar ligeiramente
(cerca de 10 minutos). Transferir para o liqüidificador e junte o espinafre, o agrião e
o endro. Bater até ficar homogêneo. Adicionar a manteiga e bater para obter um molho
liso. Temperar com sal e pimenta. Distribuir o molho em 6 pratos. Coloque um filé de
peixe em cada prato. Decore com 1 raminho de endro. Servir logo.
