Salmão com Maionese Verde
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Cristiane Farias
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🛒 Ingredientes
- 1 salmão inteiro com cerca de 2 quilos e 300 gramas, sem escamas e limpo
- 360 ml de maionese verde para acompanhar
- Para o Court-Bouillon / Marinação:
- 450 ml de vinho branco seco
- 4 grãos de pimenta-da-jamaica (opcional)
- Alguns ramos de salsa e endro (dill)
- 12 grãos de pimenta-do-reino preta
- 1 cebola grande em fatias
- 2 cenouras em fatias finas
- 1 talo de aipo, em fatias finas
- 1/2 limão em fatias
- 1 folha de louro
- 3 litros de água
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes para o court-bouillon na panela apropriada ou numa assadeira grande. Espere levantar fervura, tampe e deixe em fogo lento por 20 minutos. Coloque o peixe sobre a grade da panela ou num tecido firme. Mergulhe o peixe no caldo. Ele deve ficar coberto pelo molho, portanto, adicione mais água se for necessário. Depois que ferver, cozinhe em fogo brando por 15 - 20 minutos. Tire a panela do fogo e erga o peixe, utilizando a grade ou o tecido. Escorra bem o peixe do caldo e transfira-o para uma travessa. Deixe esfriar um pouco. Com cuidado, tire a pele e as barbatanas. Raspe delicadamente a camada fina de pele acinzentada. Deixe esfriar completamente. Sirva o peixe frio acompanhado da maionese com endro picadinho.
