Salmão curtido em chá de jasmim

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Vanessa Carvalho

Salmão:

Remover todas as espinhas do salmão, deixando somente os filés com a pele. Regar os

filés de ambos os lados com uma camada fina de óleo extravirgem e em seguida polvilhar

com as folhas de chá, esfregando delicadamente. Numa tigela, misturar cebola, dill,

açúcar, sal grosso e a pimenta-do-reino. Estender sobre a mesa folhas duplas de

papel-alumínio e sobre ele colocar parte da mistura de temperos e em cima dispor um

filé, com o lado da pele para baixo. Cobrir com uma camada de temperos, dispor outro

filé, agora com o lado da pele para cima, distribuir outra camada de temperos e continue

intercalando peixe e temperos até o final dos ingredientes. Embrulhar com o

papel-alumínio e colocar numa assadeira, prensar com outra assadeira e em cima dispor

pesos, como latas cheias, por exemplo. Deixar na geladeira por 6 horas, virar o salmão

prensado do outro lado, escorrer o excesso de água e voltar a gelar. No dia seguinte, virar

novamente o salmão prensado, sempre escorrendo o excesso de água. Conservar o salmão na

geladeira e vá utilizando-o em preparações como sanduíches, canapés, carpaccio e

outras a gosto.

Modo de preparo do Sanduíche:

Tostar levemente os pães, abrir ao meio, no sentido do comprimento e dispor dentro os

ingredientes em camadas. Polvilhar com sal, pimenta e servir.

Salmão curtido em chá de jasmim