Salmão em crosta de ervas com coalhada seca cítrica
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Carlos Eduardo Santos
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🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de suco limão siciliano
- 1 e 1/2 colher sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher chá de sal
- 1 xícara chá de coalhada seca
- Raspas de 1/2 limão siciliano
- Raspas de 1/2 laranja
- Crosta:
- Ingredientes:
- 1 colher chá semente de cominho
- 1 colher chá de alho em pó
- 1 colher sopa de tomilho seco
- 1 colher sopa de alecrim seco
- 1 colher sopa de orégano seco
- 1 colher sopa de páprica
- 1 colher chá sal
- Salmão:
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 2 filés de 180 gramas de salmão, sem espinha e sem pele
🔥 Modo de Preparo
Numa tigela, misturar a coalhada, as raspas e o suco de limão siciliano. Temperar com o
sal e o azeite de oliva. Reservar.
Crosta:
Triturar rapidamente todos os ingredientes num processador de alimentos ou no
liquidificador. Este tempero pode ser utilizado em outras carnes e legumes.
Salmão:
Cobrir o filé de salmão com uma generosa camada do tempero de ervas e deixar repousar
por 5 minutos. Preaquecer uma frigideira com azeite em fogo médio. Colocar o salmão e
cozinhar, sem mexer, por 2 minutos. Virar delicadamente o peixe de lado e cozinhar mais 2
minutos. Se usar um filé fino, diminuir o tempo de cocção. Servir o filé com uma
generosa porção da coalhada por cima.
