Salmão em crosta de ervas com coalhada seca cítrica

Modo de preparo

1. Numa tigela, misturar a coalhada, as raspas e o suco de limão siciliano. Temperar com o
2. sal e o azeite de oliva. Reservar.
3. Crosta:
4. Triturar rapidamente todos os ingredientes num processador de alimentos ou no
5. liquidificador. Este tempero pode ser utilizado em outras carnes e legumes.
6. Salmão:
7. Cobrir o filé de salmão com uma generosa camada do tempero de ervas e deixar repousar
8. por 5 minutos. Preaquecer uma frigideira com azeite em fogo médio. Colocar o salmão e
9. cozinhar, sem mexer, por 2 minutos. Virar delicadamente o peixe de lado e cozinhar mais 2
10. minutos. Se usar um filé fino, diminuir o tempo de cocção. Servir o filé com uma
11. generosa porção da coalhada por cima.