Salmão em crosta de gergelim

Modo de preparo

1. O ideal é pedir na peixaria para cortar o lombo do salmão em tiras bem grossas, como se
2. fosse para preparar sashimi. Já em casa, temperar as fatias de salmão com o sal e a
3. pimenta. Colocar o azeite numa frigideira grande e levar ao fogo para esquentar. Colocar o
4. gergelim num prato fundo e empane cada lado do salmão. Com ajuda de um pegador, colocar o
5. salmão delicadamente sobre o azeite quente. Deixar cada lado por 20 segundos, sem mexer,
6. no fogo alto. Retirar cuidadosamente e embrulhar o peixe no papel filme para facilitar na
7. hora de cortar. Cortar em fatias não muito finas, com uma faca bem afiada. O peixe deve
8. ficar cru por dentro. Retirar o papel filme (que ajuda o peixe não despedaçar) e servir
9. imediatamente.