Salmão en croute

Modo de preparo

1. Massa:
2. Preparar a massa na batedeira, misturando rapidamente a farinha com a manteiga e o sal,
3. juntar a água gelada para dar liga e quando formar uma bola, retirar da vasilha, enrolar
4. em filme plástico e levar à geladeira por, no mínimo, 1 hora.
5. Recheio:
6. Picar bem as passas e o gengibre e misturar à manteiga. Abrir a massa em formato de um
7. retângulo e colocar a metade do salmão no centro, temperado com sal e pimenta. Espalhar
8. metade da manteiga sobre o salmão, cobrir com a outra metade e espalhar o restante da
9. manteiga sobre ele. Fechar a massa e pincelar com a gema. Fazer 3 furos na massa e levar
10. para assar até dourar.