Salmão en croute
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Camila Ferreira
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🛒 Ingredientes
- Massa:
- 3 colher sopa de água gelada
- 1 colher chá de sal
- 120 gramas de manteiga
- 200 gramas de farinha
- Recheio:
- 1 filé de salmão sem pele e sem espinhas, cortado ao meio no sentido longitudinal (cerca de 1 quilo e 200 gramas)
- 100 gramas de manteiga mole, em temperatura ambiente
- 4 pedaços de gengibre em calda (30 gramas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 30 gramas de passas brancas
- Gema para pincelar
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Preparar a massa na batedeira, misturando rapidamente a farinha com a manteiga e o sal,
juntar a água gelada para dar liga e quando formar uma bola, retirar da vasilha, enrolar
em filme plástico e levar à geladeira por, no mínimo, 1 hora.
Recheio:
Picar bem as passas e o gengibre e misturar à manteiga. Abrir a massa em formato de um
retângulo e colocar a metade do salmão no centro, temperado com sal e pimenta. Espalhar
metade da manteiga sobre o salmão, cobrir com a outra metade e espalhar o restante da
manteiga sobre ele. Fechar a massa e pincelar com a gema. Fazer 3 furos na massa e levar
para assar até dourar.
