Salmão Frio ao Molho de Conhaque
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Sabrina Vasconcelos
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🛒 Ingredientes
- 900 gramas salmão fresco cortado ao meio, sem pele nem escamas
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino verde esmagada
- 5 colheres de sopa de endro fresco picado fino
- 2 colheres de sopa de mostarda francesa
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 e 1/2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar cristal
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de conhaque
- 6 colheres de sopa de maionese
- galho de endro
- fatias de limão
🔥 Modo de Preparo
Corte o salmão na metade, no sentido horizontal, e retire a espinha. Misture o sal, o açúcar, a pimenta, 4 colheres de sopa de endro picado e o conhaque. Salpique 1/4 da misture no fundo de uma travessa de vidro rasa. Coloque o peixe. Salpique metade da mistura de sal que sobrou: arrume a segunda camada de peixe e de novo salpique a mistura restante. Cubra com filme, coloque uma prancha de madeira por cima e prenda com o peso. Leve à geladeira por 2-4 dias, regando e virando o peixe duas vezes por dia. Misture a maionese, a mostarda, o vinagre de vinho, o suco de limão e 1 colher de sopa de endro picado. Para servir, corte o salmão em fatias finas, no sentido horizontal. Decore com galho de endro e fatias de limão.
