Salmão Grelhado com Crosta de Pimenta e Molho de Raiz Forte

Modo de preparo

1. **Prepare o Molho de Raiz Forte:** Em um liquidificador, adicione o creme de leite azedo, iogurte, salsinha picada, cebolinha picada, casca de limão raspada, raiz forte preparada, suco de limão e sal a gosto. Bata bem até obter um molho homogêneo e cremoso. Reserve na geladeira.
2. **Prepare o Salmão:** Tempere cada filé de salmão com sal a gosto. Em seguida, polvilhe 3/4 de colher de sopa de pimenta preta moída grosseiramente em cada lado do filé, pressionando levemente para que a pimenta adira bem ao peixe.
3. **Grelhe o Salmão:** Aqueça uma frigideira pesada (de ferro fundido, por exemplo) em fogo médio-alto com um fio de óleo de milho até ficar bem quente.
4. Coloque os filés de salmão na frigideira e grelhe por aproximadamente 12 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados, com uma crosta crocante e cozidos por dentro.
5. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, se necessário, para garantir o cozimento completo, mantendo a suculência.
6. **Sirva:** Distribua os filés de salmão grelhados em pratos individuais e sirva cada um com 2 colheres do molho cremoso de raiz forte reservado. Acompanhe com legumes ou arroz, se desejar.