Salmão marinado ao vinaigrette

Modo de preparo

1. Se o filé de peixe não estiver limpo, colocar o filé sobre uma tábua e retirar a pele
2. com uma faca bem afiada. Limpar a tábua novamente e apoiar o filé limpo. Com uma pinça,
3. puxar os espinhos do filé e descartar. Cortar o filé em fatias muito finas, com uma faca
4. bem afiada. Procurar não manipular muito o peixe, evitando a contaminação. Distribuir
5. os escalopes de filé sobre um prato. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira
6. enquanto o vinagrete é preparado. Lavar os tomates e cortar ao meio. Retirar as sementes.
7. Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retirar as sementes e com a palma da mão
8. apertar o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em
9. seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos. Descascar a cebola e
10. picar. Colocar o tomate, a cebola e os ingredientes restantes num recipiente e misturar
11. bem. Retirar o prato de salmão da geladeira. Descartar o plástico e cobrir o salmão com
12. o vinaigrette. Voltar o salmão à geladeira e deixar marinar por 30 minutos. Retirar o
13. salmão da geladeira e servir a seguir.