Salmão na brasa
🛒 Ingredientes
- 1 colher (sobremesa) de mix de pimentas moídas na hora (reino, Jamaica, rosa etc.)
- 1 colher sopa de ervas de Provence
- 3 colher sopa de sal grosso
- 1 salmão de 3 e 1/2 quilos inteiro e limpo (sem vísceras)
- 2 fios de azeite de oliva
- Molho:
- 2 colher sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1/2 xícara chá de gergelim cru
- 1/2 xícara chá de shoyu
- 1/2 xícara chá de mel
🔥 Modo de Preparo
Fazer pequenos cortes diagonais na pele do peixe de ambos os lados, temperar com as ervas
misturadas às várias pimentas e ao sal grosso, esfregando bem por dentro e por fora.
Colocar um papel-alumínio com alguns furos sobre a grelha da churrasqueira (já preparada
com brasa), regar azeite de ambos os lados do peixe e colocar sobre o alumínio. Tampar o
lado exposto do peixe com outros pedaços de papel-alumínio e deixar assar na grelha por
cerca de 30 minutos. Retirar o alumínio que cobre o peixe e deixar assar por mais 40
minutos.
Molho:
Dourar o gergelim numa frigideira antiaderente por 3 minutos, mexendo sempre. Colocar o
mel e mexer por mais 2 minutos, acrescentar o shoyu e deixar levantar fervura. Colocar o
vinagre balsâmico e o suco de limão, cozinhar por mais 1 minuto e desligar o fogo.
Passar o peixe para uma tábua e servir com o molho.
