Salmão Poché
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Leandro Cunha
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🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de pimenta-do-reino em grão
- 1 colher sopa de sal
- Molho de maracujá, curry ou agrião
- 2 cenouras em rodelas
- 1 galho de salsão picado
- 5 litros de água
- 2 cebolas picadas
- 2 ramos de tomilho
- 3 folhas de louro
- 1 salmão de 5 quilos
- Molho de Maracujá:
- 2 colher sopa de dill picado
- Sal e pimenta-do-reino
- Suco de 4 maracujás
- 200 ml de maionese
- 400 ml de iogurte
- Azeite
- Molho de Curry:
- 2 colher sopa de curry
- 100 ml de creme de leite fresco
- 400 ml de maionese
- Molho de Agrião:
- Sal e pimenta-do-reino
- 400 ml de maionese
- 1 maço de agrião
🔥 Modo de Preparo
Ferver todos os ingredientes (menos o salmão) por 15 minutos e depois coar. Colocar o
salmão em panela própria para cozinhar peixe (poissonnière) e cobrir com o caldo.
Cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Para testar o ponto de cozimento,
introduzir a lâmina de uma faca fina e deixar por 5 segundos, retirar e encostar nas
costas da mão, se estiver quente o peixe estará cozido. Servir acompanhado de molho de
maracujá, curry ou agrião.
Molho de Maracujá:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos o azeite). Regar com um fio de
azeite.
Molho de Curry:
Misturar bem todos os ingredientes.
Molho de Agrião:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
