Salsicha

Modo de preparo

1. Picar o fígado, a carne e o toucinho. Passar na máquina de moer 2 vezes. Juntar o sal, o
2. cravo, a noz moscada, a pimenta, a pinga e as cebolas picadas e fervidas em banho-maria.
3. Misturar tudo muito bem e, com esta mistura, encher as tripas, préviamente esfregadas com
4. limão e lavadas em várias águas. De quando em quando amarrar com um barbante e
5. dependurar ao ar livre durante 24 horas. Passado este prazo, cozinhar durante 1 e 1/2 hora
6. em água fervendo. Tirar o caldeirão do fogo, deixar esfriar e, só então, tirar da
7. água. Enxugar bem e guardar.