Salsicha
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Beatriz Ribeiro
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de fígado de porco
- 1 quilo de carne de porco magra
- 1 quilo de toucinho fresco
- raspa de noz moscada
- pimenta do reino
- 1 cálice de pinga
- 2 cebolas grandes
- cravo da índia
- tripas
- sal
🔥 Modo de Preparo
Picar o fígado, a carne e o toucinho. Passar na máquina de moer 2 vezes. Juntar o sal, o
cravo, a noz moscada, a pimenta, a pinga e as cebolas picadas e fervidas em banho-maria.
Misturar tudo muito bem e, com esta mistura, encher as tripas, préviamente esfregadas com
limão e lavadas em várias águas. De quando em quando amarrar com um barbante e
dependurar ao ar livre durante 24 horas. Passado este prazo, cozinhar durante 1 e 1/2 hora
em água fervendo. Tirar o caldeirão do fogo, deixar esfriar e, só então, tirar da
água. Enxugar bem e guardar.
