Salsicha de salmão com molho de camarão

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela 2 colheres de sopa de azeite de oliva e as cascas de camarão. Leve ao fogo e frite até ficarem bem secas e bem rosadas. Adicione 1/2 litro de água e o sal. Cozinhe por 20 minutos, retire do fogo e bata no processador até obter um creme. Bata no processador até obter uma pasta o salmão com a cebola, a clara, o sal e a pimenta-do-reino. Misture o endro, divida em 8 partes, modele na forma de uma salsicha e envolva-as com filme plástico, apertando-as firmemente para dar forma. Dê um nó nas extremidades e cozinhe no vapor por 10 minutos.
2. Montagem:
3. Desenrole as salsichas, corte em rodelas e arrume nos pratos com o molho de camarão. Sirva com salada de folhas temperada com o azeite de oliva restante misturado com ovas de voador.