Salteado de broto de feijão com legumes

Modo de preparo

1. Colocar os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhar cuidadosamente com as
2. mãos. Deixar de molho por 2 minutos, escorrer a água e colocar sobre uma peneira.
3. Reservar. Descascar as batatas, lavar e picar em cubos pequenos. Colocar numa panela,
4. cobrir com água e cozinhar por 20 minutos, ou até ficarem al dente. Retirar do fogo,
5. escorrer a água, passar a batata por água fria (para interromper o cozimento) e deixar
6. escorrer sobre uma peneira. Lavar a cenoura, raspar a casca, picar em palitos finos e
7. reservar. Lavar as cebolinhas, secar e picar finamente. Reservar. Colocar numa frigideira
8. o broto de feijão, o azeite de oliva, a batata, a cenoura, a cebolinha, a ervilha e o
9. sal. Levar ao fogo e refogar, salteando de vez em quando, até os legumes ficarem al
10. dente. Acertar o sal, retirar do fogo e servir em seguida.