Saltimboca na Pressão

Modo de preparo

1. Numa superfície estenda 8 bifes finos de alcatra pequenos (ou coxão mole) e tempere com 2 colheres de sopa de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque 2 folhas de sálvia em cada bife, 1 fatia de presunto cozido (ou presunto cru), enrole os bifes e prenda-os com palitos. Reserve. Numa panela de pressão coloque 50 gramas de manteiga derretida e os rolinhos de carne (reservados acima), 60 ml de molho shoyu, 120 ml de vinho branco seco e 120 ml de água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 6 a 10 minutos após começar a chiar. Retire a pressão e adicione meia xícara de chá de creme de leite fresco e 1 colher de (sobremesa) de amido de milho dissolvido em maia xícara de chá de água. Acerte o sal, se necessário e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela aberta. Sirva com vagem ao molho de tomate.
2. Rendimento: 4 porções