Sanduíche de batata com bonito e purê de abóbora

Modo de preparo

1. Prepare o purê de abóbora, deixando a consistência mais firme. Reserve. Coloque numa tigela o bonito, o dill, o sal e a pimenta do reino. Misture até ficar homogêneo e reserve. Descasque as batatas, lave e corte em rodelas finas de tamanho semelhante, aparando numa tigela com água. Em seguida coloque a batata numa panela com 2 litros de água fervente e o sal. Deixe por 4-5 minutos, ou até ficarem macias, mas íntegras. Retire do fogo, escorra a água e passe as rodelas de batata por água fria. Escorra e seque com toalha papel. Coloque na forma de sanduíche, 3 fatias de batata, recheadas com o purê de abóbora e o bonito temperado. Por cima, disponha o broto de trevo, regue com o azeite e polvilhe com pimenta do reino. Sirva com salada e decore com drill. O vinho João Portugal Ramos Marquês de Borba Branco, é indicado para acompanhar esta preparação.
2. Rendimento: 4 porções