Sardinhas com recheio
🛒 Ingredientes
- Temperar o peixe:
- 2 colher sopa de suco de limão
- 8 sardinhas frescas limpas, sem o rabo, abertas em borboleta (400 gramas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Recheio:
- 1/2 xícara chá de folhas de espinafre picadas
- 1/2 xícara chá de arroz cozido
- 1 colher sopa de gengibre picado
- 1 colher chá de coentro picado
- 3 colher sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- 1/2 maçã verde sem casca em cubinhos
- Sal a gosto
- 1 gema
- Cebolinha amolecida em água quente para amarrar as sardinhas
- Molho de alcaparras:
- 1 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher sopa de suco de limão
- 50 gramas de alcaparras
- 100 gramas de manteiga
🔥 Modo de Preparo
Temperar o peixe:
Temperar 8 sardinhas frescas, limpas, sem o rabo, abertas em borboleta (400 gramas) com 2
colheres sopa de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Recheio:
Numa frigideira funda, aquecer 3 colheres sopa de azeite, refogar 1 cebola picada, 2
dentes de alho amassados, 1 colher sopa de gengibre picado e pimenta-dedo-de-moça a
gosto, por 5 minutos. Juntar 1 colher chá de coentro picado, 1/2 xícara chá de
folhas de espinafre e 1/2 maçã verde sem casca em cubinhos e mexer por mais 2 minutos.
Colocar 1/2 xícara chá de arroz cozido, mexer e temperar com sal a gosto. Deixar
esfriar. Bater 1 gema e incorporar ao recheio.
Montagem:
Colocar 1 colher (sobremesa) em cada peixe e enrolar como um rocambole. Amarrar com 1
cebolinha amolecida em água quente. Dispor os rolinhos numa cesta para cozimento a vapor
e cozinhar até que fiquem macios (por cerca de 10 minutos). Servir com molho de
alcaparras.
Dica:
Se você não tiver uma cesta própria para cozimento a vapor, substitua-a por peneira de
alumínio (ou escorredor de macarrão reto) ou assar em forno preaquecido a 180ºC numa
forma untada com azeite por mais ou menos 10 min.
Molho de alcaparras:
Numa frigideira, derreter 100 gramas de manteiga e deixe-a aquecer por cerca de 2 minutos
em fogo médio (não deixar a manteiga queimar). Acrescentar 1 colher sopa de salsinha
picada, 50 gramas de alcaparras e, por último, 1 colher sopa de suco de limão.
