Savarin

Modo de preparo

1. Massa: Peneire em uma tigela a farinha, o sal e o açúcar. Faça uma cavidade no centro e junteos ovos. Misture e, aos poucos, adicione o fermento dissolvido no leite. Trabalhe a massaaté ficar espessa e transfira-a para uma superfície enfarinhada até ficar lisa e soltardas mãos. Volte para a tigela, cubra e deixe crescer por 30 minutos. Incorpore 4 colheresde sopa de manteiga batidas à parte e sove por 5 minutos. Pincele com 1 colher de(sopa) de manteiga e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. A seguir, sove a massapor mais 5 minutos, pincele mais 1 colher de sopa de manteiga e volte à geladeira pormais 30 minutos. Retire a massa e sove por mais 5 minutos. Com a manteiga restante, unteuma fôrma com furo no meio, com capacidade para 1 1/2 litro, e enfarinhe. Distribua amassa e cubra a fôrma. Deixe crescer por 20 minutos. Ligue o forno à temperatura médiapor 15 minutos. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar. Retire do forno e reserve.Calda: Misture em uma panela o açúcar, 200 ml de água, a canela, o cravo, a baunilha e ahortelã. Leve ao fogo por 20 minutos, ou até obter uma calda rala. Retire do fogo,misture o rum e regue o bolo ainda quente com a calda também quente. Em seguida, pincelea geleia de damasco em toda a superfície do bolo. No centro, distribua os morangos. Sepreferir, sirva o bolo acompanhado com chantilly.