Serpentina de Salmão
🛒 Ingredientes
- 25 gramas de manteiga derretida
- 1/2 litro de leite
- 250 gramas de farinha
- 4 ovos
- Endro
- Sal
- Serpentine:
- 400 gramas de salmão defumado em fatias finas
- 250 gramas de creme batido (creme de leite integral, fresco e grosso, depois batido)
- 8 peças de folhas de couve cruas
- Sal e pimenta
- Pistou:
- 30 gramas de tomate cortado em cubos
- 0,1 litro de óleo de oliva extra-virgem
- 20 gramas de manjericão triturado
- 10 gramas de alho triturado
- 20 gramas de pinholes
- Sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Crêpe:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bater bem até obter uma massa
homogênea. Unte com manteiga uma frigideira de 16 cm de diâmetro. Leve ao fogo para
esquentar. Retire do fogo e derrame 3 colheres de sopa da massa preparada. Gire a
frigideira para que a massa se estenda sobre o fundo. Voltar ao fogo e fritar até dourar.
Vire e dourar do outro lado. Repita até terminar a massa.
Serpentine:
Coloque sobre a crêpe a folha de couve. Agora, sobre a couve, o salmão. Acrescente ao
creme batido o endro, sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Espalhe o creme sobre o
salmão, que já está na crêpe. Enrole a crepe. Para isso, aperte bem. Enrole a crêpe
num papel filme. Deixe em repouso durante 8 horas, para que o creme tome consistência.
Depois das 8 horas, corte em fatias a crêpe.
Molho:
Misture todos os ingredientes acima e deixe repousar durante 1 hora.
O prato pronto:
Coloque as fatias de crêpe no prato, decore com uma pequena salada ao centro e temperar
com o molho Pistou.
