Soldadinhos de Pavia
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 quilo de bacalhau
- fermento
- farinha
- azeite
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água 2 vezes. Escorrer e secar
com um pano de cozinha. Partir o bacalhau em fatias alargados de uns 3 cm, e retirar as
espinhas. Preparar a massa para fritar, peneirando a farinha com a levedura. Colocar a
farinha num recipiente fundo e misturar com um pouco de água e umas gotas de azeite. Deve
resultar uma pasta espessa mas não dura. Bater as claras de ovos em castelo e, com uma
espátula, misturar com a massa de farinha. Deixar repousar durante uns 40 minutos. o
Aquecer azeite numa caçarola de barro e colocar o bacalhau. Quando começar a ferver,
retirar as postas e reservar. Depois de fritas, envolver com a pasta preparada
anteriormente e fritar novamente em abundante azeite quente. Escorrer em papel de cozinha
e servir.
