Sonho de Bacalhau
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 3 colher sopa de bem cheia de amido de milho
- 3 colher de suco de limão
- 1/2 xícara chá de azeite de oliva
- 1 xícara chá de salsa picada
- 500 gramas cebolas médias cortadas em rodelas finas
- 500 gramas de tomates maduros picados
- 1 e 1/2 litros de leite
- 3 copos de requeijão
- 1 quilo de bacalhau
- 3 gemas
🔥 Modo de Preparo
De véspera, retirar a pele do bacalhau e colocar de molho na água fria trocando várias
vezes. No dia seguinte, escorrer a água e retirar as espinhas. Cortar em lascas regulares
e escaldar em bastante água quente. Escorrer e reservar. Refogar a cebola no azeite,
acrescentar os tomates picados e mexer até desmanchar. Adicionar o bacalhau, o leite,
reservando uma xícara para juntar o amido de milho. Quando começar a ferver juntar o
amido de milho e as gemas dissolvidas ao leite reservado, misturar bem. Adicionar o sumo
de limão e colocar no bacalhau, mexendo com cuidado até ficar bem consistente. Na
ocasião de servir volte a esquentar e acrescentar a salsa picada e o requeijão. Retirar
do fogo, colocar em uma travessa refratária e bonita servindo imediatamente.
