Sopa à lagarto

Modo de preparo

1. Numa panela de sopa, mais alta do que larga, ponha água e sal suficientes. Ponha as batatas para cozinhar com a cebola e o tomate e um pedaço inteiro de bom presunto. Quando estiver cozido, retire o presunto e desfaça com um garfo. Coloque de novo a tira de presunto para ir dando paladar. Deixe continuar a cozinhar. Acrescente a cenoura aos cubinhos e o feijão vermelho já quase cozido e a massa de cotovelos e os nabos aos cubinhos. Esfarrape a couve galega aos pedaços e coloque na sopa. Acrescente uma ou duas colheres de sopa de azeite. Deixe apurar lentamente. Quando estiver cozida e apurada à gosto pode servir. Massa de cotovelo é aquela massa que possui o formato de pequeno canudo curvo.