Sopa Árabe - Harira
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de carne de cordeiro com osso
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 quilo de polpa de tomates
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher (café) de curcuma
- 1 colher (café) de pimenta síria
- 1/2 quilo de cebolinha casse
- 1/2 quilo de grão-de-bico
- 1/2 quilo de lentilhas
- 1 maço de coentro
- 1 maço de salsinha
- Sal à gosto
- 2 limões
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe as lentilhas na água com sal e sumo de 1 limão. Elas devem ficar al dente. Reserve-as. Cozinhe, após ficar 6 de molho em água, o grão-de-bico, com sal e o sumo de 1 limão e reserve. Refogue a carne de cordeiro com osso na manteiga. Adicione a água do cozimento das lentilhas e do grão-de-bico. Adicione a pimenta árabe, as cebolinhas casse e sal e deixe cozinhar em fogo alto. Após 30 minutos, retire as cebolinhas casse para que não se desmanchem, abaixe o fogo e deixe completar o cozimento até a carne estar macia. Após o cozimento da carne, retire os ossos e a retorne para a panela com o caldo, as lentilhas e o grão-de-bico. À parte, junte à polpa de tomates uma colher de manteiga e 1/2 litro de água e deixe cozinhar por 15 minutos. Junte a polpa de tomates à panela com a carne, o grão-de-bico e as lentilhas. Dilua a colher de sopa de farinha de trigo em água fria e acrescente à panela, mexendo com uma colher até engrossar o caldo. Separadamente, refogue na manteiga o coentro e a salsinha bem picados. Junte à panela da carne, teste o sal e deixe esquentar.
